Que faisons nous pour eux ?
Hôpital d’Arpajon (91) 400 lits, 3 USMS, 1 EHPAD – Mission : Réorganisation de la cuisine centrale, réduction des effectifs, réaménagement du self du personnel, mise en place d’un choix de prestation.
Centre de Gérontologie de Sarcelles (95) 380 lits – Mission : Refonte de l’organisation passage de la liaison chaude en liaison froide, mise en place d’une unité de production, et d’une unité d’allotissement des plateaux.
Hôpital Alquier Debrousse (75) 816 lits, 2 EHPAD- Mission : Réorganisation de la production, création d’une cuisine diététique, création d’une légumerie.
Hôpital de Fréjus (83) 700 lits, 3 annexes, 2 EHPAD – Mission : Audit de la prestation, analyse des productivités, préconisations de modification de l’organisation de la logistique, de la production et des approvisionnements.
Clinique des Fleurs (83) 400 lits, 1 EHPAD – Mission : Mutualisation de la production sur un seul site.
Hôpital du Creusot (71) 816 lits, 2 EHPAD- Mission : Réorganisation de la production, création d’une cuisine diététique, création d’une légumerie.
Centre Lecourbe (75) 500 repas, Audit de fonctionnement, lancement de la consultation, analyse des offres, négociation et mise en place prestataire.
EHPAD St Jean de Dieu (13) 300 lits, 4 unités différentes – Mission : Audit réorganisation de la production, mutualisation des prestations.
Clinique de Niort (79) 340 lits, 3 EHPAD – Mission : Audit Fonctionnel et organisationnel, préconisations.
Audit Clinique à Aubagne (13) 600 lits – Mission : Modification de l’organisation de la production de liaison chaude à liaison froide, extension avec apport de 4 établissements complémentaires.
ADAPEI de l’Ain (01) Cuisine centrale et restaurant commercial – Mission : Audit fonctionnel et organisationnel de la cuisine centrale et du restaurant adossé, restructuration de la production en direction du CCAS, de l’EHPAD, de l’Ecole et de Centres pour personnes handicapées. Centralisation de la production, réorganisation de la logistique de livraison et de la remise en température des prestations.
Institut Franco-Britannique (92) 3 établissements 600 lits- Mission : Étude réorganisation et mutualisation de la production des prestations.
Centre Hospitalier des courses (78) 150 lits – Mission : Audit fonctionnel et organisationnel, réorganisation et restructuration de l’effectif de production.
Centre d’accueil et d’Insertion (13) 400 lits- Mission d’audit de fonctionnement et préconisations.
Centre Hospitalier d’Apt (84) 250 lits – Mission d’audit et de faisabilité de mutualisation et transformation en cuisine relais.
Centre Hospitalier de DREUX (28) 900 lits- Mission d’audit et de faisabilité, Lancement consultation, analyse des offres.
Centre Hospitalier Loire Vendée Océan (85) 3 établissements- Mission d’audit de faisabilité de mutualisation de la restauration.
Centre Hospitalier d’AUCH en Gascogne (32) 540 lits - Mission d’Audit Organisationnel et de Faisabilité de la Restauration, Assistance à la mise en place.
Ville de Vigneux-sur-Seine (91)
- Mission : Audit Cuisine centrale, AMO Ville.
- Mission : Suivi du prestataire
- Mission : Suivi du prestataire contrat DSP
Ville de Belleville (69) Mission : AMO Ville, réorganisation de la production et de la livraison.
Ville de Hautmont (59) Mission : rédaction DCE, lancement consultation analyse des offres, négociations.
Ville de Roquebrune-Cap-Martin (06) Mission : Programme projet de nouvelle unité de production.
Capy (78) Mission : Réorganisation et aménagement des offices de restauration scolaire.
Ville de Vernouillet (78) Mission : Conseil et modification de la production.
Ville de Crosne (91)
- Mission : Audit du service restauration.
- Mission Prospective sur la restauration municipale
Ville d’Amfreville la Mivoie (76) Mission clôture DSP, Rédaction programme lancement consultation, analyse des offres, négociation et mise au point du marché.
Ville de Saint-Pol-sur-Mer (59) Mission clôture DSP, Rédaction programme lancement consultation, analyse des offres, négociation et mise au point du marché.
Ville de Hautmont (59) Mission renouvellement du marché, rédaction DCE, lancement consultation analyse des offres, négociation.
Communauté de Communes Terres de Confluences (82) Mission Rapport activité restauration, Rédaction programme lancement consultation DSP, analyse des offres, négociation et mise au point du marché.
Ville de Bain-de-Bretagne (35) Mission d’audit de la restauration, rédaction DCE, lancement consultation analyse des offres, négociations.
Ville de Bourg-Achard (27) Mission recueil des besoins, rédaction DCE, lancement consultation analyse des offres, négociations.
Ville de Montgeron (91) Mission : Audit et prospective sur le devenir de la restauration communale.
Ville de Lucé (28) Mission d’audit fonctionnel et organisationnel, faisabilité passage en self-service.
Ville de Villejuif (94) Rédaction Document Programme DSP Restauration collective, Lancement consultation, Analyse des offres, Négociation, Accompagnement, Audit et Suivi de la bonne exécution du marché de restauration collective municipale.
Communauté de Communes Terres de Confluences (82) Mission suivi des prestations DSP.
Ville de Bram (11) Mission d’audit pour la remunicipalisation de la restauration
Ville de Saint-Germain-En-Laye (78) Audit Cuisine Centrale, Accompagnement, Audit et Suivi de la bonne exécution du marché de restauration collective scolaire municipale.
Ville des Mureaux (78) Rédaction cahier de charges, Consultation Marché public, Négociations, Analyse des offres, Audit Cuisine Centrale, Accompagnement, Audit et Suivi de la bonne exécution du marché de restauration collective municipale.
Ville de Villejuif (94) Rédaction Document Programme DSP Évènementielle Lancement consultation, Analyse des offres, Négociation, Accompagnement, Audit et Suivi de la bonne exécution du marché évènementiel.
CCI Paris IDF (75) - LEA Ecole des Eco-Activités Mission : Rapport de l’Existant, rédaction Cahier des Charges, Consultation DSP
CCI Paris IDF (75) - ESIEE- Mission : Rapport de l’Existant, rédaction Cahier des Charges, Consultation DSP
Ville de Val de Reuil (27) Rédaction cahier de charges, Consultation Marché public, Négociations, Analyse des offres, du marché de restauration collective municipale.
RIE Gallieni – Suresnes
RIE Gallieni – Suresnes (92) 900 couverts/jours- Lancement Consultation, analyse des offres et Suivi activité restauration.
RIE TOURS Campus
RIE TOURS Campus (37) 350 couverts/jours – Mise en place Groupement d’entreprise, statuts, Convention, Règlement intérieur,…
RIE Le Guillaumet - La Défense
RIE Le Guillaumet -La Défense (92) 350 couverts/jour, Mise en place activité restauration
RIE Terra Nova – Montreuil
RIE Terra Nova – Montreuil (93) 600 couverts/jour, Lancement restauration.
RIE River Seine - Suresnes
RIE River Seine- Suresnes (92) 300 couverts/jour, Lancement restauration.
RIE Antony Park 2 – Antony
RIE Antony Park 2 – Antony (92) 800 couverts /jour, création, Lancement restauration.
RIE Paris Centre les Halles
RIE Paris Centre les Halles (75) 250 couverts/jour, reprise activité restauration.
RIE Élysées Building – Paris
RIE Élysées Building – Paris (75) 650 couverts/jour, reprise activité restauration.
RIE Le Wilson - La Défense
RIE Le Wilson- La Défense (92) 800 couverts/jour, Mise en place activité restauration.
RIE Bords de Seine
RIE Bords de Seine (92) 1200 couverts/jour, création, Lancement restauration.
Rie Le Préssensé
RIE Le Préssensé- St Denis (93) 250 couverts/jour , création, Lancement restauration.
Rie Saint Georges
RIE Saint-Georges – Paris (75) 800 couverts/jour …/…, création, Lancement restauration.
Radio France (75) 1200 couverts/jour.
- Audit Organisationnel, financier et fonctionnel.
- Cafétéria, Prospective et création concept.
CARSAT Normandie (76) 500 couverts/jour, Lancement Consultation, analyse des offres et Suivi activité restauration.
Legrand Paris (93) Bagnolet - 80 couverts/jour, création, Lancement restauration.
Siège IPSOS (75) 600 Couverts/Jour, création, Lancement restauration.
Siège CEA (75) Paris - 600 couverts/jour, Mise en place activité restauration.
La Poste Créteil – Évry – 170 et 180 couverts/jour, Mise en place activité restauration.
INRA Jouy en Josas (78) 800 couverts/jour, Mise en place activité restauration.
Siège Solvay (75) Paris – 170 couverts/jour, Mise en place activité restauration.
CE CRMA (Air France) (78) 190 couverts /jour reprise activité restauration.
Bouygues Bâtiment (91) 190 couverts/jour, reprise activité restauration.
Tour SFR (92) La Défense-1200 couverts/jour création, Lancement restauration.
Parc de Tréville (91) (Les Mousquetaires)-1800 couverts/jour création, Lancement restauration.
LE CNFPT Nancy Grand Est (54) 280 couverts/ jour Mise en place activité restauration.
Siège AFNOR (93) St Denis- 800 couverts/jour, création, Lancement restauration salle à manger Président.
Club France Télévision - Paris (75) 40 couverts/jour, création, Lancement restauration.
Restaurant Inter Administratif (R.I.A) de Quimper – 2 restaurants- 900 repas par jours – Quimper (29) Audit sur l’évolution de la restauration collective.
Humanis Blois (41) Restaurant Interentreprises, Audit sur l’évolution du site, faisabilité organisation.
Samsung / Ecole Ferrandi - Mission AMO Création Laboratoire Culinaire, process.
Radio France - Étude faisabilité circuits approvisionnement et évacuation déchets.
- Audit de cuisine centrale.
- Création de concepts de restauration.
- AMO et suivi Restauration Interentreprises.
- AMO et suivi restauration d’entreprise.
- Professeur et Formateur à l’Ecole de Gastronomie Française de Paris.
- Assistance restaurateurs traditionnels.
- …./….
